Cresta de lluç i gambes

Ingredients

• 140 gr d’espinacs cuits o una bossa d’espinacs frescos
• 125 gr flocs de civada
• 1/2 sobre de llevat
• 1 ou
• 1,5 cullerada sopera de ceba en pols
• 2 cullerades soperes de farina integral
• sal
• Un llom de lluç
• 6 gambes
• 1 tros de porro
• 1 pastanaga
• 1 ceba

Preparació

Tallarem la ceba, la pastanaga i el porro petit i ho posarem en una paella amb una gota d’oli, li fem un parell de voltes i li anem afegint aigua poc a poc fins que estigui cuit.

Preparem la masa de les crestes, triturar els flocs de civada (si tenim farina de civada ja no caldrà), ho posarem en un bol junt amb la ceba en pols. Triturarem amb l’ou els espinacs i els posarem junt amb la civada, posem sal al gust i una mica de pebre i barrejarem formant la masa. L’emboliquem amb film transparent i la posem a la nevera durant 5 minuts per reposar.

Estirarem la masa amb un corró i tallarem en cercles (ho podem fer amb un bol petit o un motllo per galetes), a nosaltres ens n’han sortit 7.

En una planxa o paella courem una mica el llom de lluç i les gambes pelades, quan estigui llest, ho tallarem tot petit i ho juntarem amb la verdura ja cuita. I amb la barreja, anirem emplenant les crestes, marcant els voltants amb una forquilla. Pintarem amb una mica d’ou i a sobre podem posar sèsam per decorar i ho posarem al forn fins que la masa quedi cuita.

Nota: També es poden farcir amb pollastre, verdures i diverses espècies.