Croquetes de carbassa

Ingredients

• 550 gr de carbassa
• 2 grans d’all
• 1 ceba
• 50 gr de parmesà ratllat o formatge ratllat light
• pebre i sal
• pa ratllat
• 1 ou
• Daus de formatge Edam light

Preparació

Tallem la carbassa a daus i posem en un plat al microones, el taparem amb la tapa del microones si en tenim, ho deixarem uns 10 minuts (dependrà del microones) fins que estigui cuita.

Tallarem l’all i la ceba petits i els posarem amb una gota d’oli en una paella a foc lent, fins que estiguin tendres, afegirem la carbassa cuita una mica xafada amb una forquilla i ho anirem remenant alhora que anem xafant. Hi posarem sal, pebre i el formatge ratllat.

Ho retirarem del foc i ho deixarem en una safata per tal que es refredi. Mentrestant, tallarem a daus el formatge Edam light, o el que més us agradi. Prepararem un plat amb l’ou batut i un altre amb el pa ratllat.

Quan estigui freda la carbassa, anirem formant les croquetes posant al mig un dau o dos de formatge, pasarem per pa ratllat, ou batut i pa ratllat.

Les podem posar al forn sobre un full vegetal o bé les podem fregir en abundant oli.