Fideuà

Ingredients

• Fideus (en aquest cas son primets, tipus cabell d’àngel)
• 4 gambes per persona
• Calamars (2 tub)
• Tomàquet triturat
• Caldo de peix
• All i julivert

Preparació

Pelem les gambes i les reservem. Els caps els possem en un cassó al foc amb una mica d’oli, quan canviin de color, hi possem el caldo de peix i ho deixem a foc lent que bulli.

En una paella possarem els fideus al foc a rossejar, sense oli, no pararem de remenar-los fins que tots estiguin torradets.

En una paella o cassola baixeta, possarem els calamars o sípia trossejats, un cop estiguin una mica cuits, afegirem el tomàquet triturat i quan canvii de color, hi possarem una mica d’all i julivert. Afegirem els fideus rossos i remenarem bé. Anirem incorporant el caldo poc a poc fins que estiguin cuits.

Deixarem repossar els fideus perque es possin de punta.

Si es vol, es pot afegir un all-i-oli sobre.