Galtes de vedella

Ingredients

• 8 galtes de vedella (2 per persona)
• 1 porro
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 picada (pa torrat, ametlles, all, julivert i avellanes)
• Vi negre
• Orenga, pebre i una pastilla de brou de carn
• Farina

Preparació

Salpimentar, enfarinar i marcar les galtes i reservar-les. Tallarem les verdures a trossos i les posarem a l’olla a pressió i les anirem saltejant. Afegirem les galtes, l’orenga, el pebre, la pastilla de brou, un bon raig de vi negre i aigua fins a cobrir-ho tot.

Tapar l’olla a presió i posar al número dos i quan pugi la vàlvula abaixarem el foc i ho deixarem durant trenta minuts.

Quan ja estigui, treurem les galtes amb molt de compte i les anem possant a una cassola. Triturarem les verdures de l’olla afegint una culleradeta de farina. Pasarem la salsa per un colador i la posarem a la cassola de les galtes. A sobre hi posarem la picada i deixarem uns cinc minuts a foc lent fent xup xup.

Per acompanyar podem fer unes patates fregides que incorporarem a la cassola despres de la picada perque agafin el gustet de la salsa i quedin tendres.

Nota: Aquesta recepta me la va ensenyar una gran cuinera, la Luci, gran dona, gran sogre i gran mare. Gràcies Luci per ensenyar-me a cuinar-les. Et trobo a faltar! Gemma