Rissoto de carbassa

Ingredients

• Arròs integral (per dues persones)
• 250 gr Carbassa
• Parmesano
• 1 ceba petita
• Whisky o conyac
• 1 cullereta de cafè de mantega
• 1 litre de brou de verdures

Preparació

Ratllem la ceba i la sofregim una mica amb la mantega. Afegim l’arròs integral i remenem tot junt durant un parell de minuts. Li tirarem un raig de whisky o conyac i ho flambejem.

Afegirem prou brou per cobrir l’arròs i anirem remenant molt sovint, perquè l’arròs deixi anar el midó. A mesura que veiem que va absorvint el brou, li anirem afegint de mica en mica. Es important que el brou estigui calent, per tal de no tallar la cocció de l’arròs. A mitja cocció de l’arròs li afegirem la carbassa (que abans haurem posat al microones uns 7 minuts) i continuarem afegint brou i remenant.

Quan veiem que l’arròs està gairebé al nostre gust, afegirem el parmesano en pols i remenarem perquè es fongui bé. Es recomanable que quan afegim el formatge, l’arròs no estigui sec del tot, ja que això ens ajudarà a desfer bé el formatge i a que no ens quedin grumolls.

Aquest arròs s’ha de menjar acabat de fer, ja que si es refreda pert tota la seva cremositat i queda molt apelmessat.