Sushi

• 

Ingredients

• Arròs especial de Sushi (si no en tenim, arròs rodó)
• Alga Nori
• Tonyina fresca (congelada previament)
• Salmó fresc (congelat previament)
• Vinagre d’arròs (si no en tenim, vinagre de poma)
• Sucre

Preparació

Rentar l’arròs amb aigua freda fins que l’aigua no surti blanca, així li treiem el midó.

Possar a bullir l’arròs (una tassa d’aigua per cada tassa d’arròs), quan l’aigua arrenca el bull, tapar per aprofitar el vapor que fa dins l’aigua. Vigilar que no ens quedi sec. El temps d’ebullició dependrà del tipus d’arròs que fem servir. Procurar que no quedi passat de cocció. Colar-ho i deixar-lo refredar en una safata ben extés.

Mentre es refreda l’arròs, prepararem el vinagre. Per cada cullerada sopera de vinagre afegirem una cullerada de postre de sucre (no gaire colmada) i remourem fins disoldre el sucre, si veiem que no es disol del tot, podem afegir una mica de vinagre. També aprofitarem per tallar el peix en tires no gaire gruixudes.

Un cop tenim l’arròs fred, escamparem la barreja de vinagre i sucre, per sobre de l’arròs, barrejant-lo amb moviments circulars i suaus per no trencar l’arròs.

Agafem l’esterilla i posarem paper film per sobre. Col.loquem una fulla d’alga nori amb les ratlles paral.leles a nosaltres, posarem l’arròs sobre l’alga mullant-nos les mans amb aigua per evitar que sen’s enganxi. Deixarem un centímetre aproximadament sense arròs a l’extrem de darrera, que ens servirà per tancar el rotlle. Possarem una tira de peix i enrotllarem l’alga amb molta cura. Per tancar-lo, mullarem l’extrem que hem deixat sense arròs amb aigua i així s’enganxarà. Per tallar-lo, fer servir un ganivet molt esmolat i mollat, que evitarà que s’enganxi i es trenqui el rotlle.