Truita de verdures

Ingredients

• 4 ous
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 carbassó
• 1 tros de carbassa

Preparació

Tallarem el carbassó, la ceba, la pastanaga i la carbassa a trossos no gaire grans i les possarem al wok o a la paella amb molt poquet oli a foc lent, anirem afegint aigua per tal que es cogui la verdura i no possar-li més oli, així no queda gens greiós.

Batem els ous, li afegim una mica de sal al gust i tota la verdura. Ho remanem tot bé. Aquí hi podem afegir les espècies que ens agradin més (curry, pebre vermell picant o dolç, garam marsala, ras el hanout, curry picant, jengibre, pebre, etc..)

Possem al foc una paella no gaire gran i quan l’oli estigui calent, li afegim la barreja dels ous i la verdura. El temps dependrà de si ens agrada més cuita o menys.